餐飲油煙在大氣中的危害和油煙在線監(jiān)測設(shè)備的作用
經(jīng)常提到大氣污染會影響環(huán)境，那么餐飲油煙都有哪些危害呢？首先我們看一下油煙成分，食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。研究表明：油煙氣組成化合物至少有300多種，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)脂、雜環(huán)化合物等。
同時油煙對人體有很大的傷害：
1、影響呼吸系統(tǒng)：易引發(fā)慢性等疾病，同時對人的肺部功能有明顯影響；
2、免疫毒性：影響機體的細胞免疫、免疫監(jiān)視功能等，使機體的免疫功能下降；
3、致突變性：存在能引起基因突變、DNA損傷等不同生物學效應(yīng)的遺傳毒性物質(zhì)；
4、致癌危險：是鼻咽癌、肺癌發(fā)生的可疑因子，存在有揮發(fā)性亞硝酸等已知突變致癌物；
同時油煙還是城市霧霾的誘因，成分中的碳氫化合物是光化學煙霧形成的重要物質(zhì)，是城市霧霾天氣的誘因。近年來隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和城市步伐不斷加快，餐飲業(yè)的油煙排放也成為了大氣污染中的重要氣體，餐飲業(yè)的油煙排放問題已經(jīng)嚴重引起了環(huán)保部門的重視。但是餐飲業(yè)的污染源光而多，并且間歇性排放，監(jiān)管的難度特別大。
最開始應(yīng)對方法便是安裝油煙凈化器，但是很多餐飲店商家的環(huán)保意識不夠，不會主動安裝凈化器。再加上凈化器清洗困難的問題，很多的商家安了也不會一直使用，只適當做應(yīng)付檢查的工具。并且市面上凈化器的參差不齊也導致很多的有的商家安裝了油煙凈化器，排放的油煙也超標。這就加大了環(huán)保部門的監(jiān)管難度。
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